霉甘蔗有毒，千万不能吃！

转载自：http://www.360videoshopping.com/cn/blog/?p=2649

甘蔗其实是水果，是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。在中国，很多人都喜欢啃甘蔗，因为甘蔗含糖量高，浆汁甜美。

最近，微博上一则消息称“一家两人因吃甘蔗中毒变成植物人”引起众人恐慌。昨日，郑州市疾病预防控制中心专家提醒，“霉甘蔗中毒”并非谣言，严重者还可致人死亡。

霉甘蔗有毒 不是谣言

甘蔗本身是没有毒的，如果食用了发生霉变的甘蔗，却会出现中毒，但不一定就变成植物人。这要看进食甘蔗的量有多少以及甘蔗的霉变程度。因为发霉甘蔗 会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”，被人食用后最终导致丙酸中毒。中毒的症状就像羊角风发病一样，最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽 搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。
由于甘蔗是秋冬季收获，等到第二年春天，往往已经放置了一冬，冬去春来，气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此，越冬甘蔗最易霉变，每年的2到4 月正是霉变甘蔗中毒的高发时节，儿童更为多见。食品专家介绍，北方地区由于天气和气候的原因，甘蔗多贮存在保温库 (0度以上)或置地窖、仓库或庭院堆放过冬，次年春季气温回升，堆放的甘蔗变质，食后引起中毒，发病年龄多为3~10岁儿童，且重症病人和死亡者多为儿 童。

【提醒】 霉甘蔗中毒目前尚无特殊治疗措施

郑州市疾病预防控制中心公共卫生科副主任医师董志伟提醒，微博上的“甘蔗中毒”的消息并不是谣言，大家需高度警惕霉变甘蔗。
董志伟介绍，霉变甘蔗中毒的病原菌是一种名叫节菱孢霉的真菌，该毒素主要损害人的中枢神经系统。霉变甘蔗中毒后发病急，潜伏期最短的十几分钟，长的10多个小时。
董志伟提醒说：“吃霉甘蔗人体中毒之后，最初的症状是呕吐、头晕、头疼、视力障碍，以及阵发性抽搐，四肢强直、屈曲等，严重者出现昏迷、呼吸衰竭甚至死 亡，病死率及出现后遗症概率高达50%。霉变甘蔗中毒以中枢神经系统损伤为主，目前尚无特效解毒剂，对早期中毒病人迅速采用对症处理措施，如洗胃、灌肠 等，然后迅速送往医院进行救治。一旦重度中毒，很难完全康复。”
霉变甘蔗内含有的神经毒素目前尚无特效治疗方法，因此，在选购甘蔗时，要仔细挑选。

正确的甘蔗选购方法

正常的甘蔗外观色泽光滑、无霉点斑，去皮后色白不发红，味甘甜，无酸霉味及酒糟味的蔗肉。
如果甘蔗外皮失去光泽或色泽较差，质地发软，在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，表示已霉变;气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素)，也不要买了。
尤其需要提醒的是，喜欢喝甘蔗汁的读者，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，这样能挑到放心的甘蔗肉。

如何鉴别霉变甘蔗

如何鉴别霉变甘蔗?郑州市疾病预防控制中心公共卫生科副主任医师董志伟提醒，鉴别甘蔗好坏应掌握“摸、看、闻”的原则。新鲜甘蔗摸起来质地坚硬，瓤部看上去呈乳白色，闻之有清香味。霉变的甘蔗则质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。

春季还有哪些“毒性大发”的食物

另外，春天到了，不光会有霉甘蔗，有些平时无毒或低毒的食物天气暖和后会“毒性大发”。
专家提醒：
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，若食用发芽土豆，极易引发中毒。
冬季腌制的酸菜、咸菜，到春天后亚硝酸盐增加，一次食用过多也易中毒。
四季豆若加热不彻底，毒素留存也易导致中毒。
没煮熟的豆浆也有毒，也是不能喝的。